Čo je cuvée a prečo vinári miešajú odrody

Cuvée je víno poskladané z viacerých odrôd. Patria sem aj bordeauxské vína, ktoré sa takmer vždy miešajú.

Každá odroda má niečo, čo jej ide, a niečo, čo jej chýba: vôňu bez tela, štruktúru bez ovocia, kyseliny, ktoré držia víno svieže. Vinár ich spojí tak, aby sa medzery vykryli a víno stálo na rovnováhe.

Miešať sa dá pred kvasením aj po ňom. Väčšina vinárov mieša až po kvasení, keď presne vie, aké víno mu z ktorej odrody vyšlo. Vtedy skúša pomery a hľadá ten, ktorý funguje. Preto sa cuvée z toho istého vinohradu rok od roka mierne líši.

Rad Trilógia

Rad Trilógia stojí na tomto princípe. Sú v ňom tri vína a každé spája tri odrody.

Biele Cuvée Trilógia je suché a skladá sa z Chardonnay, Devínu a Rulandského šedého.

Ružové Cuvée Trilógia je polosuché a robí sa z troch modrých odrôd: Frankovky modrej, Dunaja a Merlotu.

Červené Cuvée Trilógia je suché a spája Dunaj, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

Ako si vybrať

Ak hľadáte víno k rybe, k bielemu mäsu alebo len tak k večeru, siahnite po bielom. Na terasu a do horúčav sa hodí ružové, ktoré sa podáva dobre vychladené. K mäsu, ku grilu a k zrelším syrom patrí červené.

Všetky tri sú vína na bežný stôl. Kto chce vidieť, čo miešanie odrôd robí, môže ochutnať všetky tri vedľa seba.